알배추와 대패삼겹살로 만드는 찜요리 2인분

알배추 잎을 분리해 흐르는 물에 씻고 물기를 턴다. 깻잎도 사용하면 씻는다.

생삼겹살을 먹기 좋은 길이로 잘라 소금과 후춧가루를 뿌린다. 생고기 조리도구는 채소용과 분리한다.

찜기에 알배추와 돼지고기를 차례로 펼쳐 놓는다. 원하면 깻잎을 사이에 넣고 나머지 재료를 겹친다. 고기를 두껍게 뭉치지 않게 한다.

냄비에 물 약 250mL를 끓인 다음 물이 재료에 직접 닿지 않게 찜기를 올리고 뚜껑을 덮는다.

중불로 약 15~20분 찌되 시간만으로 안전을 판단하지 않는다. 고기 가장 두꺼운 부분이 최소 63°C가 되면 3분간 그대로 두고, 아직 덜 익었으면 더 찐다.

간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 볶은 참깨, 물 큰술 1을 섞어 찍어 먹는 양념을 만든다.

익힌 알배추와 돼지고기를 깨끗한 집게로 옮겨 적당한 크기로 잘라 소스와 낸다. 생고기에 닿은 도구를 그대로 사용하지 않는다.