배추잎을 넣어 부드럽게 끓이는 배추죽 2인분

쌀 반 컵을 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

배추잎 2~3장을 흐르는 물에 씻고 질긴 줄기까지 약 1cm 폭으로 가늘게 썹니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 참기름 1작은술과 불린 쌀을 넣고 중약불에서 1~2분 저어 볶습니다. 쌀을 갈색으로 태우지 않습니다.

물 750mL를 붓고 끓기 시작하면 중약불로 낮춥니다. 15~20분간 바닥을 가끔 저으며 쌀알이 충분히 퍼질 때까지 끓입니다.

쌀이 부드럽게 익으면 썬 배추를 넣고 약 5분 더 끓여 줄기가 부드러워지도록 합니다. 죽이 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금씩 추가합니다.

소금 1/4작은술부터 넣고 맛을 보며 간을 조절한 뒤 따뜻할 때 그릇에 담습니다. 오래 두면 쌀이 물을 흡수해 되직해집니다.