묵은지 잎으로 감싼 부추밥말이 1인분

냉장 보관한 묵은지의 잎 5장을 떼어 흐르는 찬물에 표면 양념을 씻고 물기를 단단히 짭니다. 곰팡이나 이상한 냄새가 난 김치는 사용하지 않습니다.

부추 10줄기를 씻어 물기를 털고 가늘게 송송 썹니다. 칼과 도마, 손은 깨끗하게 관리합니다.

볼에 씻은 묵은지 잎과 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 잎이 찢어지지 않게 가볍게 버무립니다.

갓 지은 따뜻한 밥 1공기를 준비합니다. 냉장 밥이라면 중심까지 충분히 뜨겁게 재가열하고, 부추·참깨 1작은술·참기름 1큰술을 섞습니다.

밥을 5등분해 작은 타원형으로 빚습니다. 묵은지 잎을 하나씩 펴고 밥을 올려 잎으로 돌돌 감싸며 끝은 아래로 넣어 고정합니다.

한입 크기로 잘라 바로 먹습니다. 도시락으로 가져간다면 밀폐 용기에 담아 아이스팩과 함께 차갑게 보관하고 실온에 2시간 이상 두지 않습니다.