손질 낙지로 만드는 목포식 낙지호롱구이 2인분

냉장 해동한 손질 낙지의 이물질·눈·입 부위 제거 상태를 확인합니다. 생낙지에 닿은 도구와 채소용 도구를 분리합니다.

고추장·간장·고춧가루·올리고당·다진 마늘·물을 고루 섞어 양념을 만듭니다.

식품용 내열 금속 꼬치에 낙지 몸통을 고정하고 다리를 나선형으로 조심스럽게 감습니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 낙지를 돌려가며 익힙니다. 표면이 불투명해지면 양념을 고루 바르고 약불에서 모든 부위가 불투명하고 단단해질 때까지 충분히 익힙니다.

양념이 눌어붙지 않도록 주의하고 쪽파를 얹어 냅니다. 먹기 전 뜨거운 금속 꼬치를 반드시 제거합니다.