소고기·모둠버섯 들깨탕 4인분

버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰고, 소고기는 작은 조각으로 썹니다. 부추를 씻어 4~5cm 길이로 자릅니다.

들깨가루와 찹쌀가루에 물 120mL(전체 분량에서 덜어 냄)를 넣고 덩어리 없이 섞습니다.

냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기와 마늘을 2~3분 볶습니다. 생고기용 도구는 바로 세척합니다.

남은 물과 버섯·양파를 넣어 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 약 30분 은근히 끓여 고기를 충분히 익힙니다.

들깨가루 혼합물을 저으며 넣고 1~2분 더 끓입니다. 액젓·소금으로 간하고 부추를 넣어 숨이 죽을 때까지 익힙니다.