고구마와 우유로 끓이는 부드러운 고구마죽 2인분

고구마 300g을 흐르는 물에 문질러 씻고 상한 부분이 없는지 확인한다. 냄비에 넣어 물 약 1L를 붓되 냄비 크기에 맞춰 고구마 높이의 약 2/3까지 잠기게 한다.

뚜껑을 덮고 끓으면 중불로 줄여 익힌다. 중간에 방향을 바꾸고 물이 부족하면 보충한다. 보통 25~35분 뒤 젓가락이 중심까지 쉽게 들어가는지 확인한다.

익힌 고구마를 건져 손으로 만질 수 있을 때까지 식혀 껍질을 벗기고 포크로 덩어리 없이 으깬다. 삶은 물은 버린다.

작은 냄비에 으깬 고구마와 우유 250mL를 넣고 약불에서 주걱으로 저으며 천천히 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않게 약 4~6분 저어 준다.

걸쭉하면 남겨 둔 우유를 최대 100mL까지 조금씩 넣어 원하는 농도로 조절한다. 소금 1g을 넣고 한 번 더 고루 저어 따뜻하게 완성한다.

그릇에 나누고 원하면 참기름 2~3방울을 넣는다. 뜨거운 죽은 입에 데지 않을 정도로 식힌 후 먹는다.