명절·제사 음식 맑은 소고기 두부 탕국 4인분

무와 두부는 2cm 크기로 도톰하게 썰고 양지는 키친타월로 겉면의 수분을 닦습니다. 생고기 도구는 채소와 분리합니다.

냄비에 물 1.5L, 양지와 다시마를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어 냅니다.

약 10분 뒤 다시마를 건져 내고 중약불에서 양지가 충분히 부드러워질 때까지 약 25~30분 더 끓입니다.

양지를 건져 조금 식힌 뒤 먹기 좋게 찢거나 썹니다. 뜨거운 고기를 손으로 바로 잡지 않습니다.

육수에 무와 소고기를 넣고 무가 부드러워질 때까지 약 10분 끓입니다.

두부와 국간장을 넣고 4~5분 더 끓인 다음 소금으로 약하게 간합니다. 제사상용이 아니라면 가족 취향에 맞게 바꿀 수 있습니다.