손질 미더덕·콩나물로 만드는 매콤 미더덕찜 3인분

식용으로 손질돼 판매되는 미더덕을 준비합니다. 냉동품은 냉장실에서 해동하고 포장에 적힌 세척·손질 지침을 확인합니다.

콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 미나리·대파도 씻어 먹기 좋은 길이로 자릅니다.

고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어 양념을 만들고, 다른 컵에는 감자전분 1큰술과 물 30mL를 섞어 둡니다.

넓은 냄비에 콩나물과 미더덕, 물 120mL를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 낮춰 콩나물이 완전히 익도록 더 가열합니다.

준비한 양념을 넣어 살살 섞고 미더덕과 콩나물 전체가 충분히 뜨거워질 때까지 계속 끓입니다. 물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 잠시 졸입니다.

미나리·대파를 넣고 숨이 죽으면 전분물을 다시 저어 조금씩 넣습니다. 1~2분 끓여 양념이 재료에 가볍게 묻도록 합니다.

간을 보고 필요한 때만 소금을 조금 더합니다. 한 김 식혀 미더덕 안의 뜨거운 액체에 주의하며 먹고 남은 음식은 2시간 안에 냉장합니다.