대추·유자청으로 빚는 전통 원소병 4인분

찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 붓고 주걱으로 섞은 뒤, 손으로 만질 만큼 식으면 부드럽게 뭉쳐 랩으로 덮습니다.

씨를 완전히 제거한 대추 과육을 곱게 다져 유자청과 섞습니다.

반죽을 약 12개로 나눠 둥글게 편 다음 대추소를 조금씩 넣고 벌어진 틈이 없도록 봉합합니다.

경단 표면에 감자전분을 아주 얇게 묻혀 끓는 물에 넣습니다. 떠오른 뒤에도 속까지 충분히 익도록 조금 더 끓여 단면에 날가루가 없는지 확인합니다.

건져 찬물에 짧게 헹군 뒤 물기 빼고, 식힌 물 약 400ml에 꿀 40g을 풀어 경단을 담고 잣을 조금씩 올립니다.