껍질째 윤기 나게 조리는 알감자조림 4인분

상하거나 초록빛이 도는 감자는 버리고 작은 알감자 450g을 껍질째 씻어 물기를 뺍니다. 메추리알만 한 작은 감자가 적합합니다.

두꺼운 팬에 식용유 2큰술과 알감자를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 익힙니다.

약 20분간 익히며 5분마다 팬을 조심히 흔들어 골고루 익힙니다. 가장 큰 감자의 가운데까지 부드럽게 익었는지 꼬치로 확인하고 필요하면 더 익힙니다.

약불로 낮춰 간장 3큰술, 조청 3큰술, 다진 마늘 1쪽을 넣고 버무립니다. 뜨거운 팬에 액체를 넣을 때 튀지 않도록 조심합니다.

중불로 올려 4~5분 동안 저어 소스가 줄고 알감자에 윤기가 생길 때까지 익힙니다.

불을 끄고 참기름 1작은술과 참깨 1큰술을 섞습니다. 밥반찬으로 내고 남은 음식은 빠르게 냉장합니다.