새송이버섯·대파 매운소불고기 4인분

대파 4대는 약 6cm 길이로 썰고 새송이버섯 1개는 길게 얇게 썬다. 생소고기를 손질한 도마·칼은 채소용과 분리하고 손을 씻는다.

볼에 고춧가루 1/4컵, 쌀조청 1/4컵, 고추장 1/4컵, 다진 마늘 6쪽, 간장 2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 물 1/2컵을 넣고 골고루 섞는다.

소고기 450g을 양념에 넣고 모든 면에 묻도록 섞는다. 바로 조리하지 않으면 뚜껑을 덮어 냉장한다.

넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불로 달군다. 대파와 버섯을 넣어 대파 가장자리에 약간 갈색이 돌 때까지 약 1분 볶는다.

중불로 낮추고 양념한 소고기를 펼쳐 넣는다. 3~5분 동안 계속 저으며 고기가 서로 뭉치지 않게 익힌다. 두께·양에 따라 더 익혀야 할 수 있으므로 날고기 부분이 남지 않도록 완전히 가열한다.

익힌 불고기를 깨끗한 접시에 옮겨 밥·반찬과 함께 4인분으로 나눈다. 남은 음식은 2시간 안에 냉장 보관한다.