구운 두부와 표고 간장장아찌 4인분

두부를 물기 빼고 약 3cm 크기로 썰어 종이타월로 닦습니다. 중강불의 팬에 식용유를 두르고 두부의 여러 면을 노릇하게 굽습니다.

냄비에 간장, 식초, 물, 편 썬 마늘, 씨를 뺀 사과, 말린 표고를 넣어 끓입니다. 중불로 10분, 약불로 30분 정도 더 끓입니다.

양념물을 체에 걸러 사과와 마늘은 건지고 익힌 표고는 남깁니다. 구운 두부와 얇게 썬 양파, 표고를 깨끗한 내열 용기에 담습니다.

두부 위에 따뜻한 소스를 부어 잠시 식히고 반찬으로 냅니다. 남은 양은 밀폐해 2시간 이내 냉장합니다.