당면과 버섯을 넣은 1인분 뚝배기불고기

마른 당면을 찬물에 30~60분 불려 두고 나머지 재료를 준비합니다.

간장·다진 마늘·설탕·꿀·후추·참기름을 섞어 얇은 소고기에 버무린 뒤 냉장 보관합니다.

양파는 얇게, 당근은 채로 썰고 대파는 어슷 썹니다. 팽이버섯 밑동을 제거하고 쑥갓을 씻습니다.

뚝배기나 일반 냄비에 물 2컵, 액젓 1/2작은술, 코셔소금 1/2작은술을 넣어 끓입니다. 일반 소금이라면 덜 넣고 끝에 맞춥니다.

끓으면 소고기·양파·당근·대파를 넣고 뚜껑 없이 약 10~12분 저으며 끓여 고기를 완전히 익힙니다. 거품은 걷어 냅니다.

불린 당면을 넣어 약 1분 저은 뒤 팽이버섯을 넣어 면과 버섯이 충분히 익을 때까지 몇 분 더 끓입니다.

쑥갓을 올려 잠깐 익히고 간을 맞춰 제공합니다. 뜨거운 뚝배기는 반드시 받침에 놓습니다.