셀러리·오이·무·양파로 만드는 L.A.식 모둠 장아찌

손을 씻고 셀러리·오이·무·양파와 고추를 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다. 오이는 표면을 문질러 씻고, 손질 도구와 내열 용기도 깨끗이 준비합니다.

셀러리는 3~4cm 길이로, 오이는 약 1cm 두께로 썹니다. 무와 양파는 한입 크기의 얇은 조각으로, 선택 고추는 둥글게 썹니다.

손질한 채소를 골고루 섞어 뜨거운 절임물을 부어도 되는 내열 용기에 담습니다. 용기를 넘치게 채우지 말고 위쪽에 여유를 둡니다.

냄비에 간장 240mL, 식초 240mL, 설탕 100g, 물 480mL를 넣어 섞습니다. 중강불에서 끓어오르면 뚜껑을 열고 2분간 더 끓입니다.

화상에 주의하며 뜨거운 절임물을 채소 위에 천천히 붓습니다. 채소가 충분히 잠기도록 하고, 뜨거운 용기를 만질 때는 내열 장갑을 사용합니다.

실온에서 오래 방치하지 말고 신속히 식혀 뚜껑을 닫아 4°C 이하로 냉장합니다. 만든 뒤 몇 시간부터 곁들여 먹을 수 있으며, 덜어 먹을 때마다 깨끗한 집게를 사용합니다.