한국 빵집식 커스터드 크림빵 5개

작은 냄비에 크림용 밀가루·설탕 각 1/4컵, 우유 1컵, 소금 한 꼬집을 거품기로 잘 섞습니다.

중불에서 저어 걸쭉해지면 불을 낮추고 노른자 4개를 조금씩 섞습니다. 계란 커스터드가 71°C 이상으로 익도록 온도계를 확인합니다. 불을 끄고 버터 1큰술과 바닐라 1작은술을 섞어 신속히 식혀 냉장합니다.

반죽용 버터 1큰술을 녹여 불을 끄고 우유 1/2컵·설탕 1/4컵·달걀 1개·드라이이스트 2작은술을 섞습니다. 소금 1/4작은술과 밀가루 1과 3/4컵을 넣어 반죽합니다.

반죽을 12~15분 치댄 후 덮어 따뜻한 곳에서 60~90분, 약 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

반죽을 다섯 등분해 10분 쉬게 합니다. 타원형으로 민 반죽에 차갑게 보관한 크림을 1/5씩 채우고 접어 밀봉한 뒤 한쪽에 3~4개 짧은 칼집을 냅니다.

종이호일을 깐 오븐 팬에 빵을 떨어뜨려 놓고 표면용 달걀 1개와 물 2큰술을 섞어 바릅니다. 약 30분 2차 발효하고 오븐을 175~180°C로 예열합니다.

중간 칸에서 약 12분 구워 연한 황금색이면 꺼내고 옅으면 1분 추가로 굽습니다. 조금 식혀 먹고 크림이 든 남은 빵은 2시간 이내 냉장합니다.