새송이버섯·미나리 새콤매콤 초무침 4인분

오이 1/3개·당근 1/2개·양파 1/2개를 가늘게 채 썬 뒤 소금 1/2작은술을 뿌려 섞어 둡니다.

새송이버섯 225g을 길게 찢어 끓는 물에 약 1분 데칩니다. 찬물에 식히고 물기를 꼭 짜서 볼에 담습니다.

미나리 55g은 질긴 줄기를 골라내고 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초~1분 데칩니다. 찬물에 여러 번 헹궈 식히고 짠 뒤 먹기 좋게 썹니다.

소금에 절인 오이·당근·양파의 물기를 가볍게 짜서 새송이버섯·미나리와 섞습니다.

고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 2쪽, 소금 1작은술, 꿀 1큰술, 식초 3큰술, 참기름 2작은술, 다진 파 1대를 섞어 양념장을 만듭니다.

준비한 채소에 양념장을 넣고 골고루 버무린 다음 송송 썬 풋고추 1개를 섞습니다. 고추장의 염도가 높으면 맛을 본 후 양념을 조금씩 더하세요.

바로 밥과 함께 냅니다. 남은 반찬은 2시간 이내 밀폐 용기에 담아 냉장하며 가급적 3일 안에 먹습니다.