생비트로 분홍빛을 내는 아삭한 양배추피클 4회 소량 반찬

양배추와 생비트를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 양배추는 가늘게 채 썰고 생비트 55g과 생강 1큰술은 강판에 곱게 갑니다.

간 비트와 생강을 깨끗한 면포나 식품용 거즈에 넣어 주머니를 만들고 볼에 담습니다. 면포가 없다면 잘게 간 재료를 직접 넣되 질감이 달라질 수 있습니다.

물 120mL, 굵은소금 2작은술, 사과식초 2큰술+1작은술을 넣고 설탕을 사용할 경우 1큰술을 더해 섞습니다. 비트 주머니를 숟가락으로 눌러 붉은색을 우려냅니다.

비트·생강 주머니를 꺼내고 양배추를 양념물에 넣어 골고루 버무립니다. 깨끗한 밀폐 용기에 양배추와 양념물을 함께 옮깁니다.

만든 즉시 냉장고에 넣습니다. 바로 먹어도 되지만 약 1시간 차게 두면 간이 더 어우러집니다. 깨끗한 집게로 필요한 양만 덜어 먹습니다.