매콤한 부추무침과 소고기를 얹은 따뜻한 국수 2인분

무염 육수 6컵에 소금 1작은술을 넣어 냄비에 준비합니다. 시판 육수가 짜다면 소금을 줄여 마지막에 간하세요.

부추 115g을 씻어 물기를 빼고 약 2~3cm 길이로 썹니다. 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 2큰술과 골고루 버무립니다.

얇은 소고기 225g에 다진 마늘 2쪽, 간장 2작은술, 후추 1/4작은술, 참기름 2작은술, 감자전분 1큰술을 섞어 골고루 버무립니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 고기를 겹치지 않게 펼쳐 볶습니다. 뒤집어가며 고기가 고르게 익고 날것의 붉은 부분이 남지 않을 때까지 가열한 뒤 깨끗한 접시에 옮깁니다.

큰 냄비에 물 약 2.8L를 끓이고 소면 225g을 넣어 저으세요. 포장 안내를 참고해 약 3분 또는 심까지 부드러워질 때까지 삶고 찬물에 비벼 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

육수를 끓여 두 그릇에 나눈 소면에 부은 뒤 익힌 소고기와 매콤한 부추무침을 얹고 으깬 참깨를 뿌려 바로 냅니다.