사과·표고 향 간장 두부장아찌 4인분

손을 씻고 부침용 두부 500g을 한입 크기로 두툼하게 썬 다음 키친타월로 표면 물기를 닦습니다.

사과 반 개는 씨를 제거해 얇게 썰고, 양파 반 개와 마늘 1~2쪽도 썹니다. 말린 표고버섯 2개를 준비합니다.

프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 두부 앞뒤가 노릇해질 때까지 굽습니다. 물기 때문에 튈 수 있으니 주의합니다.

냄비에 간장 90mL, 물 180mL, 식초 40mL, 사과, 마늘, 건표고를 넣고 끓입니다. 약불로 낮춰 25~30분 뭉근하게 끓여 향을 우려냅니다.

깨끗한 내열 용기에 구운 두부와 썬 양파를 넣습니다. 양념에서 사과는 건져 내고 익힌 표고는 썰어 더한 뒤 뜨거운 양념을 조심해 붓습니다.

밥과 함께 덜어 먹고, 남은 것은 얕은 용기에 담아 빠르게 식힌 후 조리 후 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 상온 보관하거나 오래 저장하는 장아찌로 취급하지 마세요.