멸치·쌀뜨물로 푹 끓이는 배추된장국 4인분

배추 잎 사이를 잘 씻고 국물멸치 10마리의 머리와 내장을 제거해 다시망에 담습니다. 쌀뜨물은 첫 물을 버린 뒤 7컵 받아 둡니다.

배추를 끓는 물에 약 1분 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 짜고 한입 크기로 자릅니다.

큰 냄비에 배추·된장 4큰술·다진 마늘·송송 썬 풋고추를 섞습니다. 매콤하게 먹고 싶으면 고추장 1큰술을 추가합니다.

멸치망과 쌀뜨물 7컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 15분 끓입니다. 넘치지 않도록 불을 조절합니다.

중불로 낮춰 15분 더 끓여 배추 줄기가 부드러워지게 합니다. 멸치망을 빼고 맛을 본 후 뜨겁게 냅니다.