연근·느타리버섯·파프리카를 간장에 볶는 연근채소볶음 2인분

연근의 끝과 껍질을 제거하고 얇게 반달 모양으로 썹니다. 물 400mL와 식초 15mL를 섞어 연근을 약 20분 담갔다가 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺍니다.

느타리버섯은 가닥을 나누고 파프리카는 한입 크기로, 마늘은 얇게 썹니다.

중불로 달군 프라이팬에 식용유 15mL를 두르고 마늘과 연근을 넣어 약 3~5분 볶습니다. 연근 겉이 조금 투명해지면 다음 단계로 갑니다.

느타리버섯을 넣어 2~3분 볶아 버섯이 부드러워지게 합니다.

파프리카를 넣어 약 2분 볶고 진간장 8mL, 굴소스 4mL, 올리고당 8mL를 넣습니다. 양념이 거의 남지 않을 때까지 저으며 2~3분 더 볶습니다.

불을 끄고 참기름 4mL와 참깨 1g을 넣어 섞은 뒤 따뜻할 때 냅니다. 연근이 너무 단단하면 조리 중 물을 조금 넣고 더 가열합니다.