바지락·새우 넣은 맑은 칼국수 2인분

바지락은 충분히 해감해 껍데기를 씻습니다. 깨진 조개와 가볍게 두드려도 닫히지 않는 벌어진 조개는 버립니다. 새우는 껍질과 내장을 제거합니다.

애호박·당근은 가늘게 썰고, 표고버섯은 얇게, 대파는 송송 썹니다.

육수 1,125mL를 끓인 뒤 간장·마늘·소금·채소·버섯을 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 끓입니다.

바지락과 새우를 넣고 바지락 입이 벌어지고 새우 살이 불투명해질 때까지 충분히 끓입니다. 끝까지 입을 열지 않은 조개는 먹지 않습니다.

별도 냄비에 칼국수면을 포장지의 권장 시간에 맞춰 삶고 체에 건져 물기를 뺍니다.

삶은 면을 국물에 넣고 다시 끓여 뜨겁게 데운 다음 대파를 넣습니다. 두 그릇에 나눠 바로 냅니다.