팬에서 굽는 고추장 오징어양념구이 4인분

냉동 오징어는 냉장고에서 해동합니다. 손질된 오징어 몸통을 펼쳐 물기를 닦고, 날 해산물과 채소 도마를 분리합니다.

대파, 마늘, 생강, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 고추장, 조청, 참기름, 통깨를 볼에서 섞어 양념을 만듭니다.

오징어에 양념을 고루 바른 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 약 30분 재웁니다. 실온에서 재우지 않습니다.

프라이팬을 예열하고 기름을 얇게 두릅니다. 오징어를 겹치지 않게 올려 양념이 타지 않도록 불을 조절하며 한 면을 굽습니다.

뒤집어 속까지 충분히 굽습니다. 두께마다 시간이 다르므로 몸통과 다리가 모두 불투명하고 단단하게 익었는지 확인합니다. 생오징어에 닿은 남은 양념은 버립니다.

깨끗이 씻은 깻잎 위에 굽고 난 오징어를 담고 원하면 레몬을 곁들입니다. 남은 음식은 2시간 이내 밀폐 냉장합니다.