콩나물 450g으로 만드는 기본 콩나물무침

콩나물에서 상한 부분과 떠다니는 껍질을 골라내고 찬물에 두 번 헹군다.

냄비에 콩나물과 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.

끓기 시작한 뒤 약 3~4분 충분히 익히고 불을 끈다. 생콩 냄새가 남지 않도록 중간에 뚜껑을 열지 않는다.

물을 따라 버리거나 다른 국물 요리에 활용하고, 콩나물을 빠르게 식혀 물기를 뺀다.

대파·다진 마늘·참기름·참깨·소금을 넣고 고루 버무린다. 맛을 본 뒤 소금을 조절하고 후추를 선택해 뿌린다.

바로 먹거나 얕은 밀폐용기에 담아 신속히 냉장한다. 도시락에 넣을 때는 차갑게 보관한다.