서리태 1컵으로 만드는 달콤짭짤 콩자반 8회분

콩에서 상하거나 깨진 것을 골라내고 물에 2~3번 씻습니다. 냄비에 콩과 물 2컵을 넣고 콩이 부드러워질 때까지 약 2~3시간 불립니다. 이 시간은 준비시간에 포함되어 있습니다.

불린 물을 버리지 않고 그대로 끓입니다. 뚜껑을 열어 중강불에서 약 10분 끓이며 바닥에 붙지 않게 몇 번 저어 콩을 먼저 익힙니다.

간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 중불로 줄입니다. 뚜껑을 열고 국물이 바닥에 약 2큰술 남도록 약 20분 졸입니다. 마지막에는 눌어붙지 않게 자주 저어 줍니다.

조청 2큰술을 넣고 1~2분 더 저어 윤기를 내고 불을 끕니다. 선택한 경우 참깨 1/2작은술을 뿌립니다. 뜨거울 때는 부드럽고 식으면 조금 더 쫀득해집니다.