애호박·명란을 자작하게 졸여 얹는 덮밥 2인분

애호박을 흐르는 물에 씻어 끝부분을 자르고 약 1cm 크기로 깍둑썰기한다.

명란젓은 포장을 확인한 뒤 냉장 상태에서 꺼내 한입 크기로 잘라 둔다. 생식용 표시가 없더라도 이 요리는 반드시 속까지 익혀 사용한다.

프라이팬에 올리브유 1작은술을 두르고 중불에서 애호박을 볶는다. 가장자리가 투명해지고 부드러워지기 시작하면 다음 단계로 넘어간다.

팬에 고인 수분이 줄어들도록 불을 조금 올려 볶되, 눌어붙지 않게 저어 준다. 애호박 일부에 옅은 갈색 면이 보이면 된다.

명란젓, 물 100ml, 나머지 올리브유 1작은술을 넣어 고르게 섞는다. 명란젓 자체가 짜므로 소금은 먼저 넣지 않는다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 졸인다. 명란이 속까지 불투명해지고 충분히 익으며 국물이 밥에 얹기 좋게 자작해질 때까지 가열한다. 조리 중 국물이 마르면 물을 소량 추가한다.

따뜻한 밥을 두 그릇에 나누고 애호박·명란 볶음과 국물을 얹는다. 참기름과 깨소금을 반씩 나눠 둘러 바로 먹는다.