여름 호박잎으로 부치는 바삭한 호박잎전 3인분

먹을 수 있는 어린 호박잎 10장의 억센 줄기와 거친 섬유를 제거한 뒤 흐르는 물로 잎 양면을 꼼꼼히 씻습니다.

물기를 털고 잎을 2cm 폭으로 썰어 큼직한 그릇에 담습니다.

부침가루 100g과 찬물 130mL를 섞어 가볍게 반죽한 뒤 호박잎을 넣어 고루 묻힙니다. 너무 오래 젓지 않습니다.

프라이팬에 식용유 일부를 두르고 중불로 예열해 반죽을 얇게 두세 장으로 나눠 펴줍니다.

밑면이 노릇하고 가장자리가 굳으면 뒤집어 속의 생반죽이 남지 않게 반대쪽까지 충분히 익힙니다.

진간장 15mL와 식초 10mL를 섞은 초간장을 곁들여 바로 냅니다.