마늘향 매콤달콤 깐풍기 2~3인분

닭을 한입 크기로 자르고 생강·간장 1작은술·후추에 10~20분 재우세요. 생닭에 닿은 도구와 손을 씻으세요.

닭고기에 달걀흰자와 전분 1/2컵을 넣어 골고루 묻히세요.

작은 팬에 기름 1/4컵을 두르고 대파 흰 부분·마늘을 중불로 노릇하게 볶아 건지세요. 불을 끄고 고춧가루를 섞어 잠깐 식혀 거르세요. 뜨거운 기름에 물을 넣지 마세요.

깊은 팬에 식용유 1컵을 약 170℃로 데우고 닭고기를 나누어 넣어 약 5분간 노릇해질 때까지 튀겨 건지세요.

간장 1큰술·조청 2큰술·식초 1큰술·물 2큰술·전분 1작은술을 섞으세요. 향미유에 양파·고추·대파·선택 건고추를 2~3분 볶고 소스를 넣어 걸쭉하게 끓이세요.

기름을 다시 데워 닭고기를 약 3~5분 재차 튀겨 바삭하게 만드세요. 모든 조각 중심이 74℃ 이상인지 식품온도계로 확인하세요.

닭고기·건져둔 마늘과 대파를 뜨거운 소스에 버무리고 참기름을 둘러 바로 드세요.