묵은지 잎으로 감싼 소고기 김치쌈밥 10개

묵은지 잎 10장의 국물을 가볍게 짜고 두꺼운 줄기 부분을 얇게 손질합니다. 덜 시게 먹고 싶다면 물에 가볍게 헹군 뒤 꼭 짭니다.

양파·당근·피망·표고버섯을 밥알보다 약간 크게 잘게 썹니다.

팬에 식용유 15ml를 두르고 다진 소고기 85g을 덩어리 없이 볶아 중심온도 71°C에 도달할 때까지 충분히 익힙니다.

채소와 버섯을 넣고 물기가 줄고 부드러워질 때까지 볶은 뒤 밥 400g과 간장 15ml를 넣어 골고루 뜨겁게 볶습니다.

불을 끈 뒤 참기름 15ml, 참깨 3g, 후추 0.5g을 섞습니다. 손으로 만질 수 있을 정도로만 잠깐 식혀 밥을 열 덩이로 나눕니다.

김치 잎마다 밥 한 덩이씩 올려 양옆을 접고 돌돌 말아 바로 냅니다.