애호박·당근 바삭 채전 2인분

애호박 250g, 당근 40g, 양파 60g을 깨끗이 씻어 약 3mm 두께로 가늘게 채 썹니다.

부침가루 50g, 감자전분 20g, 찬물 60mL, 소금 1g을 섞어 마른 가루가 남지 않게 합니다.

채소를 반죽에 넣어 가닥마다 얇게 묻도록 섞습니다. 채소끼리 붙되 반죽이 바닥에 고이지 않아야 합니다.

중불로 달군 팬에 식용유 약 12mL를 두르고 반죽 절반을 얇게 펼쳐 가장자리가 노릇하고 한 장으로 움직일 때까지 3~4분 부칩니다.

뒤집어 2~3분 더 부쳐 속에 생가루가 남지 않게 합니다. 남은 식용유 약 13mL와 반죽으로 한 장 더 굽습니다.

간장 15mL와 식초 5mL를 섞어 찍어 먹습니다. 뜨거울 때 내고 남은 전은 신속히 냉장해 재가열합니다.