말린 대추 꽃을 올려 굽는 찹쌀 대추꽃전 2인분

말린 대추 12개를 씻고 따뜻한 물에 약 5분 불립니다. 물기를 닦은 뒤 씨를 조심스럽게 제거합니다. 손질한 과육을 돌돌 말아 얇게 썰어 꽃 모양으로 준비합니다.

볼에 찹쌀가루 120g과 소금 1g을 섞습니다. 뜨거운 물 60mL를 조금씩 넣고 주걱으로 섞은 뒤 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 치댑니다. 부서지면 남은 물을 소량씩 더해 갈라지지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다.

반죽을 6등분해 둥글게 만든 뒤 지름 약 6~7cm, 두께 약 5mm로 납작하게 누릅니다. 각 반죽 위에 대추 꽃 모양을 올리고 살짝 눌러 고정합니다.

프라이팬에 식용유 10mL를 얇게 두르고 약불로 가열합니다. 대추를 붙이지 않은 면이 먼저 팬에 닿도록 올려, 밑면이 옅은 황금색이 되고 가운데까지 익도록 천천히 굽습니다.

뒤집어 대추 꽃이 닿는 면을 아주 잠깐만 가열한 뒤 바로 꺼냅니다. 대추가 타지 않도록 주의하고, 찹쌀 반죽 안쪽에 생가루 느낌이 남지 않았는지 확인합니다.

접시에 1인당 3개씩 담고 취향에 따라 꿀을 조금만 뿌립니다. 점성이 있는 찹쌀 반죽은 충분히 씹어서 먹고, 어린이와 삼킴이 어려운 사람에게는 작은 조각으로 나누어 안전하게 제공합니다.