전주식 매콤한 해물 물짜장 2인분

냉동 새우·오징어는 냉장 해동하고 손질한 뒤 물기를 닦습니다. 오징어를 한 입 크기로 썰고 생해산물과 채소의 도마를 분리합니다.

대파를 썰고 양파·당근은 채 썰고 버섯은 가닥을 나눕니다. 전분 4큰술과 찬물 8큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.

깊은 팬에 기름과 대파를 넣고 중불로 1~2분 볶습니다. 양파·당근·버섯을 넣고 양파가 투명해지기 시작할 때까지 2~3분 더 볶습니다.

새우와 오징어를 1~2분 볶고 고춧가루를 넣은 뒤 바로 물 900mL를 부어 고춧가루가 타지 않도록 합니다. 간장·굴소스·설탕을 넣고 끓여 해산물을 속까지 익힙니다.

전분물을 다시 섞어 끓는 국물에 조금씩 부으며 저어줍니다. 1~2분 끓여 숟가락에 얇게 묻는 농도를 확인하고 너무 걸쭉하면 물을 조금 보탭니다.

면은 별도 냄비에서 포장지 지시대로 삶아 물기를 뺍니다. 두 그릇에 나누고 따뜻한 해물 소스를 부은 뒤 참기름을 1/2작은술씩 더해 제공합니다.