강원도 정선식 된장 메밀 콧등치기국수 2인분

메밀가루 150g, 밀가루 75g, 소금 1g에 물 120mL를 조금씩 부어 섞습니다. 부서지면 물을 최대 10mL 더 넣고 단단하게 뭉칩니다.

반죽을 덮어 냉장고에서 약 30분 휴지합니다. 반죽이 지나치게 끈적하면 덧가루를 조금 사용합니다.

감자 100g은 얇은 반달 모양으로, 애호박 80g은 채로, 표고버섯 40g은 얇게, 대파 25g은 송송 썹니다. 채소를 깨끗하게 씻습니다.

덧가루를 뿌린 도마에서 반죽을 약 3mm 두께로 밀고 약 5mm 폭으로 썰어 서로 붙지 않게 떼어 둡니다.

멸치·다시마 육수 900mL를 끓이고 된장 20g을 풉니다. 감자와 표고버섯을 먼저 넣어 감자가 거의 익을 때까지 끓입니다.

끓는 국물에 면을 조금씩 넣고 가볍게 저어 붙지 않게 합니다. 면 한 가닥을 잘랐을 때 가운데 생반죽이 남지 않을 때까지 충분히 익힙니다.

애호박과 대파를 넣어 부드러워질 때까지 끓인 다음 간을 확인합니다. 뜨거운 국물을 2그릇에 나눠 바로 냅니다.