손질한 옥돔으로 굽는 제주식 에어프라이어 옥돔구이 2인분

냉동 옥돔이라면 냉장고에서 충분히 해동합니다. 시판 손질 생선의 내장·비늘·잔가시 상태를 확인하고 키친타월로 표면의 물기를 닦습니다.

레몬 절반은 얇게 썰어 생선 위에 올릴 2~3조각을 준비하고, 남은 레몬에서는 즙 약 10mL를 짭니다. 풋고추를 쓰면 얇게 썹니다.

에어프라이어 사용 설명서에 따라 준비한 바스켓에 생선을 껍질이 위로 향하게 놓고 식용유 5mL를 얇게 바른 뒤 레몬 조각을 올립니다. 공기 통로를 막지 않습니다.

에어프라이어를 200°C로 설정해 약 10분 굽고 잠시 열어 레몬 조각을 조심스럽게 제거합니다. 뜨거운 바스켓에 손이 닿지 않도록 주의합니다.

같은 온도에서 약 10~15분 더 굽되 생선 크기와 기계에 따라 시간을 조절합니다. 가장 두꺼운 살 부분을 식품 온도계로 재어 63°C 이상인지 확인하고 부족하면 추가 가열합니다.

진간장 15mL, 물 15mL, 레몬즙 약 10mL를 섞고 원하는 경우 풋고추를 넣습니다. 익힌 옥돔을 두 사람이 나눠 먹되 생선 가시를 조심합니다.