찐 건대추로 빚는 전통 조란 12개

씻은 건대추를 찜기에 펼쳐 넣고 약 20분간 푹 찌되 대추가 모두 부드러워질 때까지 익힙니다.

충분히 식힌 대추의 딱딱한 씨를 전부 제거하고 과육을 곱게 으깹니다.

으깬 과육에 꿀과 계핏가루를 섞어 약불에서 저으면서 손으로 빚을 수 있는 농도까지 졸입니다.

뜨거운 반죽을 손에 닿아도 안전할 정도로 식힌 뒤 12등분합니다.

각각 작은 대추처럼 빚고 양 끝에 잣 한 알씩을 꽂습니다.

완전히 식혀 용기에 넣어 냉장하고 깨끗한 집게로 꺼내 먹습니다.