소고기·채소를 따로 볶아 꿰는 쉬운 화양적 4꼬치

당근·오이·데친 식용 도라지·표고를 길이 6~7cm, 폭 약 1cm로 자릅니다. 소고기는 익으며 줄어드니 조금 더 길게 썹니다.

간장·설탕·대파·마늘·참기름을 섞고 소고기와 표고에 나누어 버무립니다. 생고기 양념과 도구를 다른 재료에 재사용하지 마세요.

당근·데친 도라지를 끓는 물에 잠깐 넣어 부드러워지면 건지고, 오이는 소금 한 꼬집으로 밑간한 뒤 물기를 닦습니다.

기름을 조금씩 나누어 팬에 두르고 당근·도라지·오이를 차례로 각각 볶아 모양을 유지하며 따로 놓습니다.

표고는 속까지 볶아 익히고, 소고기는 별도로 충분히 익힙니다. 가능하면 온도계로 통근육 소고기 63°C 이상과 3분 휴지를 확인합니다.

달걀 1개를 풀어 얇게 부치되 흰자·노른자 모두 굳을 때까지 익힙니다. 식혀 6~7cm 길이로 잘라 둡니다.

깨끗한 꼬치 4개에 익힌 소고기·표고·당근·도라지·오이·지단을 색이 겹치지 않게 번갈아 꿰세요.

선택으로 다진 잣을 뿌려 냅니다. 아이에게 줄 때는 뾰족한 꼬치를 빼고 작게 잘라 줍니다.