말린 가지와 들깨가루로 만드는 쫄깃한 건가지나물 3인분

말린 가지를 헹구고 깨끗한 물에 60~90분 담가 부드럽게 불립니다.

가지를 두 번 헹궈 가볍게 짠 뒤 5cm로 자릅니다. 양파는 얇게, 쪽파는 송송 썹니다.

가지를 간장과 마늘로 버무려 약 5분 둡니다.

팬에 들기름을 두르고 중불에서 양파를 약 2분 볶습니다.

양념한 가지와 물 80mL를 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분 익힙니다. 중간에 저어 타지 않게 합니다.

가지가 완전히 부드럽고 뜨겁게 익으면 불을 끄고 쪽파와 들깨가루를 섞습니다.