풋고추와 멸치로 만드는 경상도식 고추장물 6회분

고추를 흐르는 물에 씻고 꼭지를 떼세요. 매운 청양고추는 장갑을 끼고 손질하고 눈을 만지지 않습니다.

풋고추 150g, 청양고추 50g, 양파 50g을 잘게 다집니다. 덜 맵게 하려면 청양고추 일부를 풋고추로 바꿉니다.

멸치의 머리와 내장 등 쓴 부분을 제거하고 마른 팬에 가볍게 볶아 잘게 부숩니다.

작은 냄비에 식용유 1작은술을 두르고 다진 고추·양파·마늘을 약불에서 볶습니다. 물 150mL와 국간장 2큰술을 넣습니다.

멸치 30g을 넣고 중약불에서 저어가며 졸입니다. 고추가 부드러워지고 숟가락으로 뜰 수 있을 만큼 소량의 국물이 남으면 끕니다.

원하면 통깨 1작은술을 넣고 밥에 한 숟갈씩 곁들입니다. 남은 것은 얕은 깨끗한 용기에 옮겨 신속히 냉장합니다.