고추장 잔멸치볶음 4인분

잔멸치에서 이물질을 골라내고 팬을 중불로 예열합니다.

식용유를 두르고 잔멸치 80g을 2~3분 저어가며 볶아 접시에 덜어둡니다.

불을 잠시 끄고 같은 팬에 고추장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 물을 넣어 잘 섞습니다.

중약불에서 양념이 보글보글 끓고 약간 걸쭉해지면 멸치를 넣고 1분가량 빠르게 뒤섞습니다. 검게 타지 않게 합니다.

불을 끄고 참기름과 깨를 섞습니다. 남은 반찬은 얕은 용기에 담아 2시간 안에 냉장합니다.