마늘종·소고기·잔멸치 속을 넣은 주먹밥 6개

마늘종을 씻어 1cm 길이로 썰고 풋고추를 선택해 다집니다. 김은 띠 모양으로 자르고 생소고기는 밥·채소와 별도 도구로 다룹니다.

소고기에 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술을 섞습니다.

식용유 1작은술을 두른 팬에서 소고기를 잘게 풀어 볶다가 마늘종과 선택한 고추를 넣고 익힙니다. 다진 소고기는 중심온도 71°C 이상으로 익힙니다.

별도 팬에서 잔멸치를 약불에 볶다가 식용유 1작은술과 물엿 2큰술을 넣어 버무리고 접시에 펼쳐 잠시 식힙니다.

따뜻한 밥 600g에 참기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 섞습니다. 잔멸치의 염도를 고려해 소금은 맛을 보고 1/4작은술 이하로만 넣습니다.

깨끗한 랩이나 손으로 밥을 6등분하고 중앙에 소고기·마늘종과 잔멸치 소를 나눠 넣습니다. 위에 밥을 덮어 단단히 뭉칩니다.

김을 둘러 바로 먹습니다. 도시락은 빨리 냉장해 아이스팩과 보냉 가방으로 운반하고 실온에 오래 두지 않습니다.