데친 마늘종 새콤매콤 고추장무침 4인분

마늘종의 질긴 끝과 꽃봉오리를 다듬고 약 5cm 길이로 썬 뒤 씻습니다.

물 1L에 소금 1작은술을 넣고 끓여 마늘종을 약 30초 데칩니다. 한 조각을 확인해 부드러우면서도 아삭하면 건집니다.

바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

간장·고추장·고춧가루·설탕 각 1큰술과 참기름·깨·식초 각 1작은술을 섞습니다.

마늘종을 양념에 골고루 무친 뒤 접시에 담고 남은 양은 곧바로 냉장합니다.