닭다리살 간장버터 팬구이 4인분

닭다리살을 5×2.5cm 정도로 썰어 우유에 담그고 덮어 냉장고에서 30분 이상 재웁니다.

간장·후추·마늘·생강·쌀조청을 모두 섞어 양념을 만듭니다.

생닭에 닿은 우유는 버리고 닭 표면을 키친타월로 닦은 다음 양념에 버무립니다.

기름 1큰술을 두른 팬을 중강불로 데워 닭을 겹치지 않게 올립니다. 중불로 줄여 뚜껑을 덮어 약 5~6분 굽고 뒤집습니다. 팬이 좁으면 나누어 조리합니다.

생닭에 닿은 남은 양념도 팬에서 충분히 끓이며 닭을 익힙니다. 가장 두꺼운 닭고기 중심온도가 온도계로 74°C 이상인지 확인합니다.

버터를 넣고 닭에 고루 묻혀 약 1분 더 익힌 다음 썬 대파를 뿌려 밥과 함께 냅니다.