강원 동해식 양미리 무된장조림 2인분

손질된 반건조 양미리를 포장 안내에 맞춰 준비합니다. 이상한 냄새가 나는 제품은 쓰지 않고 필요하면 가볍게 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

무와 감자는 5mm 두께로 썰고 양파는 채 썰며 대파는 어슷 썹니다.

물 400mL에 된장·고춧가루·국간장·마늘·생강·들기름을 풀어 양념 국물을 만듭니다.

깊은 팬에 무와 감자를 깔고 양미리를 올린 다음 양파와 양념 국물을 넣습니다.

중불로 끓이다 끓어오르면 약불로 낮춰 뚜껑을 덮고 무·감자가 부드러워질 때까지 조리며 중간에 국물을 끼얹습니다.

대파를 넣고 더 끓여 생선의 가장 두꺼운 부분이 중심온도 63°C 이상인지 확인합니다. 먹을 때 작은 가시를 조심하세요.