강원도식 찰옥수수·팥 범벅 4인분

찰옥수수와 팥을 따로 씻어 찬물에 넉넉히 담고 냉장고에서 12시간 이상 불린 후 불린 물은 버립니다.

불린 옥수수와 물 1.6L를 두꺼운 냄비에 넣어 끓인 후 중약불로 낮춰 약 90분 삶아 알갱이를 부드럽게 합니다.

다른 냄비에서 팥을 한 번 끓여 첫물을 버린 후 물 700mL를 새로 붓고 다시 충분히 끓여 40~60분, 속까지 부드럽게 익힙니다.

옥수수의 전분으로 국물이 걸쭉해지면 바닥에 눌지 않게 자주 젓고 필요한 경우 끓는 물을 조금 추가합니다.

부드럽게 익힌 팥을 옥수수 냄비에 넣고 설탕 30g과 소금 2g을 넣어 15~20분 더 끓입니다. 두 재료가 충분히 익어야 합니다.

걸쭉해지면 그릇에 담습니다. 남은 것은 얕은 용기에 나누어 2시간 이내 4°C 이하로 냉장합니다.