손질 가자미로 끓이는 가자미미역국 4인분

마른 미역을 찬물에 10분 불리고 헹궈 물기를 뺀 뒤 작게 자릅니다.

가자미의 비늘과 뼈·내장 잔여물을 확인하고 큰 토막으로 자릅니다.

냄비에 참기름을 두르고 미역을 중불에서 2분 볶습니다.

물 1200mL를 붓고 국간장과 마늘을 넣어 5분 끓입니다.

가자미를 넣고 살이 무너지지 않게 약하게 10~15분 끓여 중심온도 63°C 이상을 확인합니다.

소금을 조금씩 넣고 간을 맞춘 뒤 먹을 때 뼈를 확인합니다.