껍데기를 열어 충분히 익힌 꼬막양념무침 2인분

껍데기가 깨졌거나 톡 건드려도 닫히지 않는 생꼬막은 버립니다. 신선한 꼬막은 찬물에서 껍데기를 문질러 씻고 모래가 남지 않도록 여러 번 헹굽니다.

냄비에 넉넉한 물을 끓여 꼬막을 넣습니다. 껍데기가 열리고 속살이 완전히 익을 때까지 가열합니다. 열리지 않는 꼬막은 버리고 익힌 꼬막을 건져 물기를 뺍니다.

간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 물 1큰술, 후추와 깨를 섞습니다. 원문 맛술 1큰술을 물로 바꾼 비알코올 응용이므로 단맛은 원문보다 약합니다.

익은 꼬막의 윗껍데기를 열어 살이 붙은 아랫껍데기를 접시에 놓습니다. 양념장을 조금씩 끼얹고 바로 냅니다. 생꼬막과 닿은 도구는 충분히 세척합니다.