순한 생표고버섯 간장조림 4인분

표고버섯의 이물질을 털어내고 필요하면 가볍게 헹군 뒤 물기를 뺀다. 질긴 기둥을 자르고 갓은 4등분한다.

마늘을 얇게 썰고 양파를 약 2cm 크기로 썬다.

넓은 팬에 물 150mL, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 쌀조청 1큰술을 넣고 섞어 중불에서 끓인다.

양념물이 끓으면 표고버섯을 넣고 뚜껑을 조금 열어 중불에서 조린다. 버섯이 부드러워질 때까지 중간에 뒤집는다.

국물이 절반 정도 줄면 마늘과 양파를 넣는다. 중약불에서 양파가 투명해지고 소스가 조금 남을 때까지 졸인다. 너무 마르면 물을 1큰술씩 넣는다.

버섯이 속까지 익고 윤기 있는 양념이 묻으면 불을 끄고 참깨를 뿌린다. 작은 반찬 그릇에 담는다.