아삭이고추 10개로 만드는 즉석 고추소박이

고추 10개를 씻고 위아래 1cm를 남겨 한쪽에 길게 칼집을 낸 뒤 씨를 조심스럽게 제거합니다.

물 400mL에 소금 15g을 녹여 고추를 20~30분 절입니다. 살짝 부드러워지면 꺼내 가볍게 헹구고 물기를 뺍니다.

부추 40g을 2cm로 자르고 당근 50g과 양파 80g을 잘게 썹니다. 생채소와 칼·도마를 깨끗이 관리합니다.

고춧가루 20g, 새우젓 10g, 멸치액젓 20mL, 매실청 20mL, 다진 마늘 10g과 설탕 10g을 볼에서 섞습니다.

양념에 채소를 버무려 고추의 칼집 안에 나눠 채웁니다. 너무 누르면 고추가 찢어질 수 있습니다.

완성 즉시 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장하세요. 바로 먹거나 차갑게 덜어 내며 상온 장기 숙성용으로 두지 않습니다.