다섯 색을 겹쳐 찌는 전통 무지개떡 약 8조각

냉동 습식 멥쌀가루 약 900g을 완전히 해동해 체에 내립니다. 찜기 바닥에 물 약 10컵을 넣고 깨끗한 젖은 면포 위에 지름 20cm 원형 틀을 놓습니다. 건식 쌀가루나 찹쌀가루로 똑같이 대체하지 마세요.

가루를 갈색 1컵, 초록 1과 1/2컵, 노랑 1과 1/2컵, 분홍 1과 1/2컵, 흰색 1컵으로 나눕니다. 각 그릇에 설탕 2큰술과 소금 한 꼬집씩 넣습니다.

갈색 가루에 코코아가루 1작은술과 물 4작은술을 섞어 비벼 뭉침을 풉니다. 체로 틀 바닥에 내려 누르지 않고 고르게 폅니다.

초록 가루에 식용 쑥가루(또는 말차) 1작은술, 물 2큰술, 초록 식용색소 한 방울을 섞고 비벼 체로 갈색 층 위에 내립니다.

노랑 가루에 레몬즙 1큰술, 물 1큰술, 노랑 식용색소 한 방울을 섞어 비벼 체로 초록 층 위에 내립니다.

분홍 가루에 물 2큰술과 분홍 식용색소 한 방울을 넣고 비벼 체로 노랑 층 위에 내립니다.

흰색 가루에 물 4작은술을 섞고 비벼 체로 가장 위에 내립니다. 원한다면 크랜베리 5알, 잣 약간, 말린 살구 1개로 꽃 모양을 장식합니다.

뚜껑을 닫고 찜기 물이 세게 끓기 시작하면 센 불에서 약 30분, 불을 낮춰 약 5분 더 찝니다. 물이 마르지 않게 하고 뜨거운 증기를 피해 뚜껑을 여세요.

살짝 식혀 틀을 빼고 약 8조각으로 자릅니다. 가루가 덜 익었다면 더 찝니다. 떡은 작은 조각으로 잘라 꼭꼭 씹고, 남은 떡은 2시간 이내 냉장 또는 냉동하세요.