새우를 펼쳐 달걀옷으로 부치는 새우전 4인분

냉동 새우라면 냉장고에서 해동합니다. 새우의 껍질과 내장을 제거하고 등 쪽을 깊게 가르되 완전히 자르지 않아 펼칩니다. 키친타월로 물기를 잘 닦습니다.

새우 앞뒤에 소금과 후추를 고르게 뿌립니다. 별도 그릇에 달걀 2개를 풀고, 다른 접시에 밀가루를 펼칩니다.

새우에 밀가루를 얇게 묻혀 여분을 털고, 달걀물에 앞뒤로 담급니다.

팬을 중약불로 예열하고 식용유를 두릅니다. 새우를 겹치지 않게 올려 한 면이 노릇해지면 뒤집어 익힙니다. 새우살 전체가 진주빛 불투명색이 되고 달걀옷이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 두꺼운 새우는 시간을 더 줍니다.

간장 1큰술, 식초 2작은술, 다진 대파 1큰술, 참깨 1작은술을 섞습니다. 익힌 새우전을 깨끗한 접시에 옮겨 곁들입니다.